L'histoire du Honigberg

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Une histoire familiale

Le Honigberg (« la colline du miel ») ou Honigheftel (la petite ferme du miel") est un lieu aux portes du Parc Naturel Régional des Vosges du Nord, situé à Bining au Pays de Bitche, où mes ancêtres ont habité et cultivé.

Depuis 5 générations, ce lieu datant du 19ème siècle s’est transmis de mère en fille. Mon arrière grand-mère avait des ruches et servait jadis des tartines de miel aux passants. Détruit pendant la guerre, il s’est sagement ensauvagé.

Les jardins recréés, les ruches réinstallées, le lieu tout doucement renaît. Les produits issus de la ferme sont la continuité de cette histoire.


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Un p'tit vélo dans la tête

Ingénieure géomètre topographe de formation diplômée de l'INSA Strasbourg en 2015, j'ai voyagé à vélo après mes études en quête "du métier de mes rêves". 10 000 km dans les guibolles plus tard, et enrichie de nombreuses rencontres et expériences, je reviens avec l'idée de faire renaître la petite ferme du miel. Le projet a fait quelques détours et pris quelques années avant de se concrétiser, le temps de me former, de continuer à échanger avec des personnes déjà installées et préciser mon idée. C'est en 2019 que je me lance : d'abord avec un long travail afin de pouvoir cultiver à nouveau sur les terres, abandonnées depuis 80 ans... L'activité a officiellement démarré en 2021 avec les premières tisanes vendues. En 2023, la gamme s'agrandit avec les sucres aux plantes, les huiles et les vinaigres aromatiques, et le printemps est marqué par le retour des abeilles, avec l'installation de 3 ruches. En 2024, je me forme au CFPPA de Venours en Nouvelle-Aquitaine (BPREA Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales) et continue de développer la production et la gamme de produits proposés.

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Les jardins inoubliés

Au Honigberg, il y a deux jardins. Celui des aromatiques et des fleurs, sur 1000m² bien exposés et celui des légumes dans une petite vallée, dans un jardin-potager de 400m².

Une trentaine de plantes sont cultivés et une dizaine sont cueillies dans le respect du cahier des charges de l'Agriculture Biologique.

On y trouve notamment des vivaces (lavande, hysope, menthe, thyms, sauge...), des plantes bisannuelles (bouillon blanc, mauve...) et des fleurs annuelles (bleuet, calendula, ...).


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Des produits artisanaux

Pour les tisanes et les aromates, les plantes sont séchées et triées minutieusement. Elles sont ensachées avec soin et étiquetées avec un tampon artisanal, une à une.

Pour les huiles et vinaigres aromatiques, les plantes sont mises en macération pendant plusieurs semaines dans mon atelier de transformation. Les produits sont filtrés puis mis en bouteille et étiquetés.

www.cueillettes-honigberg.fr

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